西餐专业介绍

西餐介绍

一、介绍

杭州市中策职业学校是国家中等职业教育改革发展示范学校，首批浙江省职业教育数字化资源建设基地学校，烹饪被誉为“现代烹调师的摇篮”，是浙江省烹饪教研大组理事长学校。自1981成立以来荣誉不断、硕果累累：2001年被国家教育部认定为国家示范，2007年为浙江省首批烹饪教科研示范，2009年为浙江省实训基地，2011年杭州市中等职业教育烹饪指导委员会在我校成立，浙江省烹饪餐饮协会进驻校园办公。1992年，前国务院副总理李岚清来校视察，对烹饪的办学思路和教学成果给予了高度评价，原教育部长何东昌对烹饪进行教学调研后，也是倍加称道。创办40年来学校一直来致力于为杭州餐饮业输送高质量的技术人才，培养技术全面，德艺双馨的烹饪师，至今已为社会输送了近6000名具有中证书的中式烹饪师、中西面点师、西式烹调师、营养配餐师。曾被浙江省及杭州市授予“工人先锋号”、“杭州市劳模集体”、“群体师德先进集体”等荣誉称号，是示范、省级骨干和品牌，实训基地为中央财政支持的省综合性公共实训基地、省产学研联合体。2019年开始响应国家号召，对口支援黔东南中等职业技术学校建设。

培养高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮类企事业单位所需的优质烹饪技能人才，并为浙江万里学院、浙江商业职业技术学院、浙江旅游职业学院、温州科技职业学院等本科、高职院校输送人才。与开元酒店集团、杭州君悦酒店、杭州世贸大酒店、西溪宾馆等单位密切合作。与浙江商业职业技术学院合作开设“中高职一体化”五年制班。

二、师资队伍

我校烹饪师资力量雄厚，现有专任教师22人，其中正教师1人，教师8人，中级职称8人，取得技师职业资格证书10人，6人具有两种或两种以上国家职业资格证书，6人获得了国家职业技能鉴定考评员资格证书，杭州市高层次人才6人。省特级教师1人，省技术能手3人，省、市级教坛新秀2人，并有4人被评为全国职业院校教学名师、全国职业院校技能大赛指导教师等。

教师始终致力于烹饪的教学改革，将教育科研工作与学校发展、教学质量提高、现代化信息化建设、师资队伍建设等有机结合。烹饪的科研成果获得2014国家首届职业教育成果一等奖、2018年国家职业教育成果二等奖，连续五届荣获浙江省政府职业教育成果评比一、二等奖，2020年烹饪教师团队获得全国职业院校教学能力大赛二等奖，并编著出版了8部教材，硕果累累。

三、升学就业

升学方向：一是通过“中高职一体化”五年制班升入浙江商业职业技术学院，二是通过浙江省单独招生考试，考入本科院校浙江万里学院，高职院校浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江医药高等专科学校、温州科技职业学院、宁波卫生职业技术学院、浙江农业商贸职业学院，近年来高考上线率均为。

就业方向：毕业后可从事食品科学方向研究、西餐烹饪、加工、食品储运与营销、食品质量与安全等工作。

四、职业资格证书（打“★”的为必考项）

1．西式烹调师（中级）★

2．1+x康比特运动营养健康管理师

五、亮点

1．实训条件

西餐烹饪创办于2003年，现有目前有中西面点实训室三间，西餐烹饪一体化实训室三间，冷菜冷拼实训教室3间，大师工作室一间，现代化中西餐演示教室一间旨在培养符合现代餐饮业要求，运用国内的实训室，采用全真的教学手段，聘请行业名师、大师参与教学，使学生熟练掌握西餐烹饪制作工艺、中西点心制作工艺。近8年来已为社会培训输送了众多技术全面、工艺精良的西式烹饪师、中西面点师。

2．校企合作

西餐烹饪以“办公室”为管理核心，实现管理、德育、教育、教学、科研、培训、产教结合“七位一体”的现代管理模式。拥有20多家四星级以上校外实习基地，与杭州世贸君澜大饭店、杭州君悦大酒店、杭州远洋凯宾斯基酒店等五星级酒店合作进行订单培养。

3．大师工作室建设

与杭帮菜胡忠英大师合作建立胡忠英大师工作室，依靠校企深度合作的优势，收录省内能工巧匠20多名组建了企业兼职教师库，参与校内教学、实训指导，企业大师进入企业课堂实施现场教学，进入学校课堂实施技能教学。实现四个“对接”：人才培养对接用人需求、对接产业、课程对接岗位，教材对接技能。企业大师指导青年教师实践教学，打造高质量兼职教师库。

 六、2022年招生计划

2021年西餐烹饪计划招收95人，其中中考招生55人，自主招生40人，在康桥校区上课，身体符合《健康证》体检要求。

2021年西餐烹饪（“中高职一体化”五年制班）（西餐烹饪工艺）计划招收35人，其中中考招生25人，自主招生10人，与浙江商业职业技术学院联合办学，在康桥校区上课，身体符合《健康证》体检要求。

七、获奖情况（近三年）

八、精彩照片